El original No amasar pan fue fundada por Jim Lahey. Jim aprendió hornear pan en Italia en la década de 1990, pero desarrolló el proceso no amase mucho más tarde. En 2006, Mark Bittman del New York Times, fue invitado a presenciar la facilidad de hacer este pan en Laheys Sullivan Street Bakery. El resto es historia history.This era todo nuevo para mí en el verano de 2011. Fui al mercado local de agricultores y compré una barra de lo que se llamaba Mark Bittmans No amasar pan. Me encanta panes artesanales, con el exterior crujiente y un montón de masticable en el interior. Hice saber de Mark Bittman, y tenía curiosidad. Me llevé a casa el pan, lo probé y me enamoré. Busqué en línea para ver si podía encontrar esta receta y vi que estaba disponible en todas partes. No he encontrado la receta era de Jim Lahey hasta mucho más tarde. Receta ComparisonsMark Bittmans receta difiere de Laheys en algunos matices leves. He utilizado las recetas en ambos sentidos y puedo decir que prefiero la versión Bittman, al menos en mi horno de casa. Lahey agrega menos agua y utiliza un horno de 500 grados. Bittman utiliza un poco más de agua y un horno de 450 grados. No me gustan las cortezas ennegrecidas, así que me limité a los 450 grados. La cuestión del agua es una opción. Con 2 cucharadas de más agua, el resultado es un interior con orificios mucho más grandes. Usar menos agua el grano interior del pan es más uniforme. El pan es todavía mucho masticable hecho de cualquier manera, y la temperatura y el tiempo de horno son experiencias fácilmente adapted.My con No Amasar BreadsI hizo Marcos versión Bittmans del pan durante más de un año, a veces, 3 veces a la semana, cuando teníamos invitados. Entonces me picó la curiosidad y me fui a la biblioteca local. Fui a ver el libro de mi pan de Jim Lahey y descubrí otro mundo nuevo de panes. Para esa misma receta básica, Lahey añade cosas para darle sabor. Hice algunos de estos panes y todos son maravillosos. Uno tenía la adición de nueces y pasas de uva y fue una delicia. Uno se llamaba Jims Brown Pan y fue una toma en Pan irlandés, con cerveza en la masa. Otra receta tenía 1/2 libra de queso en cubos añadido pulg Sin embargo, otro tenía trozos de tocino frito añadido. Cada receta es simplemente delicioso. El pan tocino era casi un sandwich todo por itself.If no ha saltado a este tren, sin embargo, insto a todos a probar. El único requisito es un bote muy resistente que soporte las temperaturas del horno de 450 a 500 grados. Esto significa una olla de hierro fundido esmaltado, un panadero arcilla con una tapa, o un vaso panadero Pyrex con tapa. El tamaño debe acomodar a 6 a 8 cuartos de la orden para contener el pan como cuece al horno. La razón para este tipo de olla con tapa es para que el vapor de la masa muy húmeda está atrapado en el interior. La pesadilla de cualquier hogar panadero tratando de crear ese exterior crujiente artesanal es la incapacidad para atrapar el vapor suficiente para lograrlo. Cuando la masa es pequeña dentro de un entorno cerrado a altas temperaturas, el bote lleva a cabo el vapor necesario para la corteza perfecta. Cuando se extrae del horno, el pan canta literalmente. El pan se rompe, pops, sibilancias y hace muchos sonidos interesantes cuando se enfría y es una delicia para hear.The receta se encuentra en todo el internet, y mi método favorito es el de Mark Bittman. Ahora ha salido con algunos matices más interesantes sobre cómo hacer este pan. Tengo el tiempo en casa para trabajar con el pan, así que no estoy mirando para hacer de este un proceso más corto. De hecho, todo el proceso de alrededor de 16 a 18 horas, se requiere un total de unos 15 minutos de atención real. Mezcle las 4 ingredientes la noche anterior, tapar y dejar que haga su trabajo durante la noche mientras duerme. A su vez sobre una superficie en la mañana y dejar reposar otros 15 minutos. Formar un pan y listo para subir. Una hora y media después, coloque la olla vacía en el horno para calentar durante media hora. Saque la olla, echar en la masa subido, puso la tapa y cocer durante 30 minutos con la tapa puesta, y luego continuar la cocción otros 10 a 30 minutos sin la tapa, dependiendo de su preferencia. En el medio, se puede llevar a cabo una serie de otras actividades del hogar. Pruebe esta receta, ya que no le disappoint.Thank por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern